Как правильно хранить продукты в холодильнике

Check Also

Быть здоровым это важно, в современном мире с его бешеным темпом, нужно иметь очень крепкий организм, чтобы справляться с всевозможными делами и заботами. Многие заболевания являются следствием зашлакованности организма человека, …. Супы – одна из основных составляющих рациона человека

Супы – одна из основных составляющих рациона человека.

Они положительно влияют на работу пищеварительной системы. Гороховый суп любят готовить во многих семьях. Едва ли найдется человек, который никогда не пробовал …

Кардиореабилитация мирового уровня в санатории «Барвиха». Лучшие специалисты, индивидуальный подход, великолепный сервис! Звоните по телефону. Даже люди, читающие не научные, а глянцевые журналы, знают: правильное питание очень …

Существуют ли какие-либо состояния здоровья, летать при которых небезопасно? Практически любой авиаперелет, причем вне зависимости от того, решили ли вы арендовать самолет или воспользоваться услугами авиакомпании, представляет собой определенный риск …

Эликсир молодости — средство от старения и возрастных изменений, происходящих в организме человека. Природа определила для человека период его жизни, но, сколько светлых умов в разные века стремились заглянуть за …

Меньше века прошло с тех пор, как были изобретены антибиотики и синтетические лекарственные препараты, составляющие сегодня «арсенал» медиков. Как же лечились наши далекие предки, что помогало им противостоять болезням? В …

Яблочный сок свежевыжатым пить – на годы здоровье свое сохранить! Мы отнюдь не преувеличим, если скажем, что в нашей стране яблоки одни из самых любимых в народе фруктов, которые воспевались …

Активированный уголь — это давно проверенное средство, обладающее уникальными свойствами «поглощения» вредных веществ, которые поступают в наш организм вместе с продуктами питаниями и напитками. В современных статьях о красоте и …

Гастрит – один из лидеров среди заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Все чаще пациентами гастроэнтерологов становятся люди, которых беспокоит именно этот недуг. Медицинская статистика располагает весьма неутешительными цифрами относительно больных гастритом. К …

Сырье считается хорошо высушенным, если корни и кора при сгибании ломаются с треском, листья, трава легко перетираются, шелестят, жилки листьев и стебли ломаются, цветки сухие на ощупь, сочные плоды при …

Сливки — калорийность и свойства. Польза и вред сливок Сколько стоит сливки ( средняя цена за 1 л.)? Сливки относятся к не менее популярным молочным продуктам, чем молоко, творог, кефир …

Масло виноградных косточек получило широкое применение в косметологии, его используют по уходу за лицом, телом, волосами. Купить его совсем не составляет труда, это масло можно найти в любой аптеке или …

Каким должен быть сбалансированный рацион питания — читайте в нашей статье. Каждую секунду в нашем теле происходят сотни невидимых процессов: движется по телу кровь, обновляются клетки… Чаще всего мы не …

Чем полезен сок петрушки, какие рецепты самые лучшие?

Петрушка – наиболее популярная зелень в кулинарии большинства стран. Но кроме приятного вкуса эта пряноароматическая трава также обладает замечательными лечебными свойствами. Благодаря …

клещи призваны сдерживать возникающие очаги инфекции, и тем самым предотвращать пандемии среди теплокровных животных: млекопитающих и птиц. Благодаря таёжному клещу и кровососущим насекомым, все дикие животные и с детства связанные …

Экзотическими и редкими маслами сегодня никого не увидишь: льняное, рыжиковое, кунжутное, жожоба, авокадо, миндальное, виноградной косточки… Но есть одно удивительное маслице, которое соединяет в себе лучшие качества всех перечисленных – …

Наша Russia: Людвиг Аристархович — Кал на переднем сиденьи Капуста кале – растение семейства Капустные. Есть еще и другие названия, например, «грюнколь» или «браунколь». Этот овощ не имеет так называемого …

Питание — средство поддержания жизни, роста и развития, здоровья и высокой работоспособности человека. Нерациональное питание приводит к нарушению обмена и расстройству функционального состояния систем организма, особенно пищеварительной, сердечнососудистой и центральной …

• hrumburum.ru
• hudelkin.ru
• rk-ekvator.ru

Можно ли использовать просроченное?

Важно! С испорченным мясом не стоит экспериментировать, тем более рискуя собственным здоровьем. Причем неважно, сырое это мясо, отварное или жареное – в человеческом организме отсутствуют ферменты, способны переварить без ущерба протухшие продукты

Причем неважно, сырое это мясо, отварное или жареное – в человеческом организме отсутствуют ферменты, способны переварить без ущерба протухшие продукты. Неизбежным финалом станет отравление в лучшем случае, в худшем приходит летальный исход

Ведь испорченное мясо – отличная среда для развития патогенных микроорганизмов и появления в нем трупного яда. И никакая повторная обработка мясо уже не спасет – от просроченного продукта следует немедленно избавляться

Неизбежным финалом станет отравление в лучшем случае, в худшем приходит летальный исход. Ведь испорченное мясо – отличная среда для развития патогенных микроорганизмов и появления в нем трупного яда. И никакая повторная обработка мясо уже не спасет – от просроченного продукта следует немедленно избавляться.

Мясо – важнейшее составляющее любого рациона, необходимый продукт для полноценного развития и существования человеческого организма. Но, учитывая, что данный продукт скоропортящийся, следует ответственно подходить к его хранению, зная все установленные нормативы.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl Enter.

Польза

О пользе сухого молока обычно говорят в призме его сравнения с натуральным коровьим молоком. И в этом случае, конечно, польза очевидна:

1. Для жителей северных регионов важен длительный срок хранения продукта при сохранении той же питательности и полезности, что и у обычного коровьего молока.
2. Сухое молоко проходит термическую обработку в процессе изготовления, поэтому более безопасно для употребления, чем свежее коровье молоко.
3. Регулярное употребление сухого молока в растворенном виде помогает бороться с анемией, рахитом. Укрепляет костную ткань за счёт высокого содержания кальция и витамина D, а витамины группы B помогут восстановиться нервной системе. Хорошо приготовленный напиток влияет и на здоровье сердечно-сосудистой системы, оказывает положительное влияние на зрение.

Другой комментарий к статье 472 ГК РФ

1. Срок годности — это установленный в соответствии с нормативными актами период времени, по истечении которого потребляемый товар считается непригодным для использования по назначению и не может быть реализован.

Срок годности необходимо отграничивать от срока службы. Последний представляет собой установленный изготовителем в отношении непотребляемого товара период времени, в течение которого потребителю обеспечивается возможность безопасного использования товара по назначению (п. 1, 2 ст. 5 Закона о защите прав потребителей).

2. Срок годности устанавливается на специфические виды товаров, эффективность действия которых обычно ограничена во времени (продукты питания, косметические товары, медикаменты, товары бытовой химии и т.п.) (см.: п. 4 ст. 5 Закона о защите прав потребителей, п. 1 ст. 16 Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (с изм. и доп.) // СЗ РФ. 2000. N 2. Ст. 150). Установление сроков годности зачастую является обязанностью изготовителя. Эта обязанность предусматривается законом или в определенном им порядке (п. 1 коммент. ст.). До принятия соответствующего технического регламента, устанавливающего исчерпывающий перечень продукции, в отношении которой установление срока годности является обязательным, должны применяться требования, предусмотренные Постановлением Правительства РФ от 16 июня 1997 г. N 720 «Об утверждении Перечня товаров длительного пользования, в том числе комплектующих изделий (деталей, узлов, агрегатов), которые по истечении определенного периода могут представлять опасность для жизни, здоровья потребителя, причинять вред его имуществу или окружающей среде и на которые изготовитель обязан устанавливать срок службы, и Перечня товаров, которые по истечении срока годности считаются непригодными для использования по назначению» (СЗ РФ. 1997. N 25. Ст. 2942) (см. п. 8 письма Роспотребнадзора от 7 марта 2006 г. N 0100/2473-06-32 «О разъяснении отдельных положений действующего законодательства»).

3. Пункт 2 коммент. ст. в качестве общего правила устанавливает недопустимость передачи продавцом товара после истечения срока годности, а также в предшествующий истечению этого срока период, недостаточный для использования покупателем приобретенного товара по назначению.

Более жесткое регулирование этого вопроса содержится в п. 5 ст. 5 Закона о защите прав потребителей, согласно которому продажа товара по истечении установленного срока годности, а также товара, на который должен быть установлен срок годности, но он не установлен, запрещается.

Классификация продуктов по срокам годности

Все продукты питания разделяются на три типа в зависимости от сроков годности:

1. Особо скоропортящиеся – продукты, которые нельзя хранить без поддержания низких температур (не выше +6 °С). Срок годности таких продуктов варьируется от 6 до 72 часов с момента изготовления.
2. Скоропортящиеся – температура их хранения также не должна превышать 6 °С, но срок больше: от 3 до 30 суток.
3. Нескоропортящиеся товары – продукты питания, которые можно хранить без низких температур более месяца. Здесь ключевую роль играют уже другие условия хранения: влажность, воздействие прямых солнечных лучей и т.д.

Разберем каждый из этих типов отдельно.

Особо скоропортящиеся продукты

У молочных продуктов маленький срок годности

К ним относятся:

• молочные продукты – срок годности не более 36 часов. Речь идет о натуральной молочной продукции. Если в производстве были использованы консерванты, а при упаковке – вакуум, то срок годности увеличивается;
• охлажденная рыба – не более 24 часов при температуре от 0 до -2 °С;
• мясная продукция – максимум 48 часов;
• замороженная рыба – не более 48 часов при температуре от 0 до -2 °С;
• заправленные салаты – не более 12 часов;
• пирожные – не более 36 часов;
• торты – не более 72 часов.

Скоропортящиеся продукты

В эту группу входят:

• сыры – не более 5 суток (не относится к вакуумной упаковке);
• топленое молоко – не более 5 суток;
• термически обработанный творог – не более 5 суток;
• молочные смеси в герметичной таре – до 10 суток;
• вареные колбасы в герметичной упаковке – до 10 суток.

Нескоропортящиеся продукты

Среди них:

• консервы;
• сухие смеси (в том числе и детское питание);
• хлебобулочные и кондитерские изделия без отделки (сушки, хлебцы, печенье);
• макаронные изделия;
• крупы;
• некоторые овощи;
• карамель.

Все сроки годности действительны для продукции без нарушений целостности упаковки или тары. Если вы заметили, что коробка молока расклеилась, а пленка на колбасе порвалась, можете не сомневаться – срок годности таких продуктов уже сократился в разы.

Талицу сроков годности с условиями хранения продуктов питания вы можете легко найти в сети.

ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Правильное хранение пищевых продуктов позволяет сберечь их пищевую и биологическую ценность, предохраняет от порчи, имеет большое значение для профилактики пищевых отравлений, поэтому соблюдать требования к хранению очень важно. В целях обеспечения безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов в процессе хранения, устанавливаются санитарно-эпидемиологические правила, главными из которых являются Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»

В целях обеспечения безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов в процессе хранения, устанавливаются санитарно-эпидемиологические правила, главными из которых являются Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

Срок хранения пищевых продуктов — период времени, в течение которого продукты сохраняют свойства, установленные в нормативной и/или технической документации, при соблюдении указанных в документации условий хранения (может не быть окончательным).

Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.

Итак, условия хранения пищевых продуктов – это оптимальные параметры окружающей среды (температура, влажность окружающего воздуха, световой режим и др.) и правила обращения (меры предохранения от порчи вредителями, насекомыми, грызунами; меры сохранения целостности упаковки и др.), необходимые для обеспечения сохранности присущих пищевым продуктам органолептических, физико-химических свойств и показателей безопасности.

Условия и сроки хранения пищевых продуктов зависят от вида продукта и способа его обработки.

Существуют следующие виды продуктов:

Скоропортящиеся;

Особо скоропортящиеся;

Не скоропортящиеся.

К скоропортящимся относятся продукты переработки мяса, птицы, яиц, молока, рыбы и нерыбных объектов промысла; мучные кремово-кондитерские изделия с массовой долей влаги более 13%; кремы и отделочные полуфабрикаты, в т.ч. на растительных маслах; напитки; продукты переработки овощей; жировые и жиросодержащие продукты, в т.ч. майонезы, маргарины; быстрозамороженные готовые блюда и полуфабрикаты; все виды пресервов; термизированные кисломолочные продукты и стерилизованные молочные продукты.

Скоропортящиеся пищевые продукты после вскрытия упаковки в процессе реализации должны быть реализованы в срок не более 12 часов с момента ее вскрытия при соблюдении установленных условий хранения (температура, влажность).

Не допускается переупаковка или перефасовка скоропортящихся пищевых продуктов после вскрытия и нарушения целостности первичной упаковки или тары организации-изготовителя в организациях, реализующих пищевые продукты, с целью установления этими организациями новых сроков годности на продукт и проведения работы по обоснованию их длительности в новой упаковке или таре.

Особо скоропортящиеся продукты — продукты, которые не подлежат хранению без холода и предназначены для краткосрочной реализации: молоко, сливки пастеризованные; охлажденные полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, сырых и вареных овощей, все продукты и блюда общественного питания; свежеотжатые соки; кремово-кондитерские изделия, изготовленные с применением ручных операций; скоропортящиеся продукты во вскрытых в процессе реализации упаковках.

К особо скоропортящимся продуктам относится также готовая пища, при хранении которой необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические требования: поддерживать чистоту места хранения, посуды и упаковки, не допускать соприкосновения готовых блюд и продуктов, употребляемых в пищу без дополнительной обработки (колбасы, сыра, творога и т. п.), с сырыми продуктами и полуфабрикатами, а также загрязненными продуктами (овощами и т. п.).

К не скоропортящимся относятся пищевые продукты, не нуждающиеся в специальных температурных режимах хранения при соблюдении др. установленных правил хранения (алкогольные напитки, уксус, сухие продукты с содержанием массовой доли влаги менее 13%; хлебобулочные изделия без отделок, сахаристые кондитерские изделия, пищевые концентраты).

Обратите внимание! При покупке пищевой продукции в независимости от того какой это продукт — скоропортящийся, особо скоропортящийся или не скоропортящийся необходимо обращать внимание на упаковку и на условия хранения, так как для каждого конкретного продукта он устанавливается индивидуально

Мясные консервы

Мясные консервы — это группа герметично укупоренных продуктов переработки мяса и другого сырья, подвергнутые стерилизации.

Мясные консервы подразделяют на классификационные группировки по ряду признаков.

По виду и составу сырья

различают консервы:

• • мясные (из говядины, свинины, баранины, мяса птицы и др.);
• • субпродуктовые (из печени, почек, рубца, языков и др.);
• • из мясных продуктов (мясокопченостей, сосисок, колбасного фарша и др.);
• • мясорастительные (из мяса, субпродуктов, с добавлением круп, бобовых, овощей и др.);
• • жиробобовые (из шпика или свиного топленого жира с фасолью, чечевицей, горохом).

По компонентному составу

консервы подразделяют:

• • в натуральном соку;
• • с соусами (томатным, белым и др.);
• • в желе.

По режиму термической обработки

консервы бывают:

• • стерилизованные (температура стерилизации выше 100 °С);
• • пастеризованные (температура пастеризации ниже 100 °С, но в центре банки не ниже 65 °С).

По назначению

выделяют консервы:

• • закусочные (деликатесные);
• • обеденные (для первых и вторых блюд);
• • специального назначения (диетические, лечебно-профилактические, для детского питания, для питания спортсменов и др.).

Все консервы относятся к продуктам длительного хранения (от одного года до 3—5 лет), так как обладают повышенной сохраняемостью, обусловленной герметизацией продукта, исключающей доступ в банку кислорода, микроорганизмов и других внешних воздействий.

Относительно стерильная среда обеспечивается стерилизацией или пастеризацией, вследствие которой погибают вегетирующие формы микроорганизмов, вызывающих порчу консервов. Споры этих микроорганизмов остаются, но в сильно ослабленном состоянии. Поэтому интенсивность процессов, происходящих в консервах при хранении, невелика, если при их производстве был соблюден установленный технологический режим, а также поддерживался оптимальный режим хранения.

Процессы, происходящие при хранении

При хранении мясных консервов происходят химические и микробиологические процессы.

Химические процессы

происходят в содержимом консервов, а также в металлической таре или металлических крышках стеклянных банок. К химическим процессам при хранении мясных консервов относятся химический бомбаж, сульфидная коррозия внутренней поверхности жестяных банок, коррозия (ржавление) внешней поверхности банок.

Микробиологические процессы

могут иметь место только в содержимом консервов, являясь следствием нарушений герметизации банок, либо несоблюдения режима стерилизации (пастеризации), либо повышенных температур хранения (выше 25 °С).

Микробиологические процессы представлены микробиологическим бомбажом и «плоским скисанием».

Указанные процессы подробно рассмотрены в главе «Рыбные товары».

Большинство видов стерилизованных мясных консервов хранят при температуре 0—20 °С и О ВВ 75 %. Однако для обеспечения лучшей сохранности мясных консервов при длительном хранении оптимальной является температура 2—4 °С. Пастеризованные мясные консервы хранят при температуре 0—15 °С, а пастеризованные консервы из мясных продуктов (сосиски, ветчина) — при 0—5 °С.

Консервы размещают на хранение в транспортной таре (дощатых или полимерных ящиках, картонных коробках). На дно тары и верхний ряд банок помещают антикоррозийную бумагу, пропитанную нитритом натрия и уротропином. Каждый ряд банок перекладывают картонными или плотными бумажными перегородками.

Транспортную тару с консервными банками размещают на поддоны высотой 4—5 слоев на каждом. Поддоны устанавливают в 2—3 яруса, если консервы в металлических банках, или не более двух ярусов — для консервов в стеклянных банках. Соблюдение максимально допустимой высоты загрузки предупреждает деформацию банок в нижних ярусах. Кроме того, консервы в коробках могут укладывать на стеллажи в 1—2 яруса.

Мясные консервы можно хранить в отапливаемых или неотапливаемых складах.

Сроки хранения мясных консервов зависят от их вида и упаковки, особенностей технологии изготовления и температуры хранения (табл. 22).

Таблица 22.

Сроки хранения мясных консервов

Раздача блюд и отпуск полуфабрикатов и кулинарных изделий

В главе IX Санитарных правил установлен порядок раздачи блюд и отпуск полуфабрикатов и кулинарных изделий.

Оценка качества полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарных изделий должна проводиться ежедневно. Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче, должны иметь температуру не ниже 75° C, вторые блюда и гарниры – не ниже 65° C, холодные супы, напитки – не выше 14° C.

Например, на следующий день запрещено оставлять:
– салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда, изделия с кремом и другие особо скоропортящиеся холодные блюда (кроме тех видов, сроки годности на которые пролонгированы Роспотребнадзором в установленном порядке);
– супы молочные, холодные, сладкие, супы-пюре;
– мясо отварное порционированное для первых блюд, блинчики с мясом и творогом, рубленые изделия из мяса, птицы, рыбы;
– соусы, омлеты, картофельное пюре, отварные макароны;
– напитки собственного производства.

В исключительных случаях оставшуюся пищу можно охладить и хранить при температуре + 4 +/- 2° C не более 18 часов. Перед реализацией она дегустируется, вновь подвергается тепловой обработке и вновь дегустируется. При этом срок реализации такой пищи не должен превышать одного часа.

Свежеприготовленная пища с остатками от предыдущего дня смешиваться не должна. Готовые блюда раздаются в чистой, сухой посуде. Использование одноразовой посуды повторно запрещено.

Транспортируется готовая продукция (при необходимости) в термосах и в специально выделенной, хорошо вымытой посуде с плотно закрывающимися крышками. При этом срок хранения горячих блюд в термосах не должен превышать 3 часа (включая время их транспортировки).

Дополнительно, более подробно, о срока хранения продуктов в ресторане и организации общественного питания можно посмотреть в СанПиН 1079-01 с изменениями 2017 года, который расположен здесь.

19 Окт 2017     
Хранитель    
   
10161      

Полезные советы

Несколько советов относительно хранения молока:

1. У домашнего коровьего (козьего) молока начинает киснуть не само оно, а сливки. Если их аккуратно и тщательно собрать, то молоко простоит дольше.
2. Если покупаете парное, еще теплое домашнее молоко, то остужать его нужно прямо в холодильнике в чистой не закрытой банке.

   Только когда продукт полностью остынет, на тару надевают капроновую крышку. За счет этого молоко будет храниться дольше.

3. Кокосовое и миндальное молоко, которое чаще всего используют для приготовления коктейлей, рекомендуется замораживать маленькими порциями, например, в формочках для льда.

Какие правила хранения пищевых продуктов нарушаются чаще всего?

По данным опроса, проведённого торговой сетью Sainsbury’s, три четверти британцев не соблюдают температурные нормы и правила хранения продуктов. Если бы каждый житель Туманного Альбиона знал и придерживался рекомендаций производителей, только за год не пришлось бы утилизировать более 4 млн тонн еды.

Хранение пищи при температуре выше +5 °C приводит к быстрому распространению колонии листерий – вредных микроорганизмов, которые являются частой причиной пищевых отравлений. Нередки случаи, когда предприятия и торговые сети нарушают правила хранения особо скоропортящихся продуктов. К примеру, допустимый температурный режим для рыбы составляет от 0 до +2 °C. Если же её хранить при традиционных +4 °C уже через сутки распространение вредоносных бактерий достигнет критических значений. Соответственно, действующие санитарные нормы запрещают реализацию такой рыбы.

Ещё одним важным правилом хранения пищевых продуктов является соблюдение герметичности упаковки. Многие микроорганизмы, способные повлиять на скорость порчи проникают в пищу из внешней среды. Поэтому использование специальных контейнеров для готовой пищи и проверка качества заводской упаковки перед отправкой в холодильник обязательны. К сожалению, поставщики пищевой продукции часто нарушают упомянутые условия и правила хранения продуктов, реализуя товары с повреждённой упаковкой.

На сохранность пищи оказывают влияние перепады температур. К примеру, эксперты известного издания Good Housekeeping установили, что размещение яиц на дверцах способствует развитию сальмонеллы и других опасных бактерий. То же самое касается и других продуктов. Поэтому для соблюдения всех условий и правил хранения продуктов необходимо избегать продолжительного открывания дверцы, а также отправки в холодильник тёплой и горячей пищи.

Правила и сроки хранения продуктов в холодильнике

Для каждого продукта существуют свои нормы хранения. К примеру, молоко быстро портится из-за контакта с нестерильными предметами, а распакованный хлеб лучше помещать в хорошо вентилируемый контейнер. В таблице указаны рекомендации и сроки хранения продуктов в холодильнике.

Хранение продуктов в холодильнике таблица

Продукт	Срок годности	Лучший способ хранения
Сырые яйца	4-5 недель	на средней полке или в зоне свежести
Сваренные яйца	не более 7 дней	на средней полке или в зоне свежести
Молочные продукты	7-10 дней	в заводской упаковке или в стерильной ёмкости на средней полке
Творог	7 дней	на средней полке
Твёрдый сыр	1-2 недели	на любой полке
Ветчина и варёная колбаса	3-5 дней	в заводской упаковке на средней полке или в зоне свежести
Сосиски	7-10 дней	в заводской упаковке на средней полке
Свежее мясо без упаковки	24 часа	на средней полке или в зоне свежести
Свежее мясо в вакуумной упаковке	1-3 дня	на средней полке или в зоне свежести
Свежая рыба	24 часа	на средней полке или в зоне свежести
Солёная и копчёная рыба	3-5 дней	на любой полке
Готовые мясные и рыбные блюда	3-4 дня	на любой полке

Если вы ещё не знаете, как правильно хранить продукты в холодильнике приведём несколько полезных советов:

• Не забивайте полки до отказа или понизьте температуру на 1-2 градуса;
• готовые блюда помещайте в герметичные контейнеры;
• мойте холодильник раз в месяц и отдельные полки при каждом загрязнении;
• быстропортящуюся пищу кладите на среднюю или нижнюю полку;
• не кладите в холодильник бананы, картофель и мягкие фрукты, которые от этого только портятся.

Соблюдая хотя бы часть описанных правил, вы добьётесь более качественного хранения продуктов питания, обезопасив своих покупателей от неприятных последствий употребления некачественной пищи.

Нормализованное

С очищением от примесей все понятно.

Разберем нормализацию. На полках магазинов встречается молоко с различным содержанием жира: 0,5%, 1,5%, 2,5%, 3,5%, 4,5%, 6% и т.п. Так вот процесс приведения молока к определенному проценту жирности и называется нормализацией, а полученное молоко — нормализованным. На практике чаще приходится уменьшать жирность молока, нежели увеличивать.

Для этого, в специальных установках-нормализаторах, к определенному количеству цельного молока прибавляют требуемое количество обезжиренного (для уменьшения жирности), или сливок (для повышения жирности). Часто, для повышения технологичности производственного процесса, этап нормализации совмещают с этапом очищения. Так что, нормализованное молоко — это не что иное как молоко, приведенное к определенной жирности.

https://youtube.com/watch?v=6nPSpK2mPvA

Общие понятия. Срок хранения и срок годности.

Срок годности – время, в течение которого продукт сохраняет исходное качество и возможность использования ее по назначению. Когда истекает срок годности, то употребление продукта или лекарства будет не эффективным или не будет иметь какой либо пользы. Но может случиться и так, что продукт станет опасным к использованию и может нанесет ущерб здоровью. Правила торговли требуют изымать просроченную продукцию (с просроченным сроком годности) из продажи, даже если это может принести ущерб торговой точке.

Некоторые товары, по истечении срока годности, могут продаваться на условии – «без претензий».

На упаковке или этикетке любого товара дата истечения срока годности указывается как набор цифр (дат календаря), имеющих последовательность – число (день), месяц, год. Это дата конечного срока использования продукции. Производителем может быть установлено время, по истечении которого продукт или препарат использовать нельзя, оно может быть указано в месяцах или годах со дня выпуска. К примеру, 6 месяцев.

Существует перечень товаров с обязательным указанием срока годности согласно Постановлению Правительства РФ от 16 июня 1997 года N 720. Согласно этому документу, после его истечения срока годности, продукцию использовать (употреблять) – нельзя, так как она может представлять опасность здоровью.

Список содержит: лекарства, химреактивы, вещества для промышленного или бытового использования, а так же – упакованные продукты питания. Также, в этом перечне указаны виды продукции, в составе которой есть вещества, которые могут менять свойства самого продукта при взаимодействии с внешней средой.

Срок хранения – это отрезок времени, не влияющий на исходные качества товара и его технические характеристики.

На протяжении всего срока хранения сохраняется вкус, консистенция, полезные свойства, аромат продукта. Иначе сказать – свойства продукта  остаются такими же, как и при выпуске товара, или могут измениться в допустимых пределах.

Сроки годности и сроки хранения, как пищевых продуктов так и медикаментов, могут указываться на упаковке (этикетке) одновременно. Это означает, что продукция полностью не теряет качество по истечении определенного периода. Но при этом некоторые ее свойства изменяются. По прошествии указанного срока продукция все еще остается пригодной к использованию, хотя будет менее эффективной.

Сроки годности всегда больше сроков хранения или же они равны. При этом отводится определенный отрезок времени для реализации товара. Он часто и сознательно занижается, чтобы был некоторый временной запас по времени. 

Как может навредить продукт?

Ультрапастеризованное молоко имеет тот же набор противопоказаний, что и обычное парное молоко. Если у человека есть индивидуальная непереносимость молочного белка, прием молока противопоказан, а по мнению медиков около 25% населения имеют аллергию на молоко и его производные.

По некоторым данным известно, что напиток может вызывать рак предстательной железы и яичек у мужчин. Это связано с тем, что в питание коров входит гормон эстроген, который негативно воздействует на мужчин.

Есть мнение, что с возрастом человек утрачивает способность переваривать молочный белок, поэтому прием этого напитка для пожилых людей может вызвать вред для их организма.

Самым главным принципом при употреблении ультрапастеризованного молока является – умеренность. Ни один продукт или лекарство не приносили пользы, если ими злоупотреблять.